Zapisz na liście zakupowej
Stwórz nową listę zakupową
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna
Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna

Wędzarnia ogrodowa Korono KOR502 38x38x160cm czarna

  • Wędzenie jest metodą konserwacji żywności: mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów itp. za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni.
2 587,00 zł
brutto / szt.
Produkt dostępny
Produkt dostępny
14 dni na łatwy zwrot
Ten produkt nie jest dostępny w sklepie stacjonarnym
Bezpieczne zakupy

Wędzenie w Polsce od kilku lat nabiera ogromnej popularności. To tradycja oraz chęć spożywania zdrowych i smacznych potraw sprawia że coraz więcej ludzi zaczyna samodzielnie wędzić. Świeżość i smak, to również nowa droga do wspólnych rodzinnych spotkań. Dlatego miłośnicy domowych wędzonych potraw poszukują prostych sposobów na uzyskanie pierwszych, własnych jak najsmaczniejszych wędzonek. Postanowiliśmy ułatwić Państwu pierwsze kroki w realizacji planu jakim jest wędzenie. W naszej ofercie znajdziecie gotowy produkt i kilka jasnych wskazówek dotyczących pierwszego wędzenia.

GARŚĆ TEORII

Wędzenie jest metodą konserwacji żywności: mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów itp. za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni.


METODY WĘDZENIA

  • wędzenie zimne: 16-22°C
  • wędzenie ciepłe: 22-40°C
  • wędzenie na gorąco: 40-90°C


Do wędzenia używa się drewna drzew liściastych: bukowego, dębowego i olchowego. Znaczna część wyrobów mięsnych, a większość rybnych, jest poddawana procesowi wędzenia trwającemu od ułamka godziny do paru tygodni (zależnie od temperatury i składu dymu oraz od charakteru wędzonego produktu). Wędzenie ma na celu: nadanie charakterystycznego, cenionego zapachu i smaku, pochodzącego z różnorodnych (w przewadze fenolowych) składników dymu otrzymanego w wyniku powolnego spalania (suchej destylacji) trocin uzyskanych z odpowiedniego gatunku drewna (buk, olcha, jałowiec, grusza, grab, jabłoń, klon); obsuszenie, zwłaszcza powierzchniowe i w ten sposób zwiększenie wartości pokarmowej i trwałości produktów wędzonych; impregnację różnorodnymi składnikami dymu wędzarniczego (np. krezolami) o działaniu bakterio- i grzybobójczym, dzięki temu przedłuża trwałość produktów.

Rodzaj użytego drewna ma wpływ na kolor produktu, szczególnie uwędzonej ryby. Grusza nadaje barwę czerwoną, robinia akacjowa i olcha - cytrynową, lipa, buk, jesion i klon - złocistożółtą, dąb - brązową. Drewna z drzew iglastych nie stosuje się, gdyż ich żywica paląc się nadaje wędzonkom smak terpentyny i powoduje oblepianie mięsa sadzą. Wyjątek stanowi jałowiec, który jednak należy stosować z umiarem. Drewnem rozpala się ognisko, trociny natomiast służą do zagęszczania dymu.


Skład chemiczny dymu wędzarniczego jest bardzo złożony i w dużym stopniu zależy od: stosowanego drewna (łącznie z dodatkami w rodzaju jałowca, wrzosu lub liści laurowych), sposobu spalania drewna, warunków tlenowych, wilgotności itp. Dym wędzarniczy jest swego rodzaju aerozolem i w powietrzu, o różnym nasyceniu parą wodną, zawiera zawieszone produkty niepełnego spalania drewna w postaci cząstek o średnicy 10-8 do 10-7 ěm. Zdolność dyfuzji jego składników w dużym stopniu zależy od wielkości cząstek, gęstości dymu, struktury materiału wędzonego, istnienia warstwy osłaniającej, kąta przepływu dymu w stosunku do powierzchni materiału, prędkości przepływu dymu, jego temperatury, wilgotności itd. Dym jest wytwarzany przez powolne, kontrolowane spalanie materiału drzewnego w generatorach wędzarniczych lub otrzymywany z polan odpowiednio twardego drewna metodą cierną. Działanie dymu wędzarniczego w głębi masy produktu jest słabe. Wyraźne działanie konserwujące występuje na powierzchni produktu i w jego warstwach przypowierzchniowych. Jest to wynikiem osadzania się związków chemicznych dymu na powierzchni produktu.


SKŁAD ZESTAWU

  • Termometr
  • 6 haków (ze stali nierdzewnej)
  • Siatka do wędzenia na leżąco
  • Pojemnik na drewno
  • Rozpraszacz dymu
  • Karta gwarancyjna z instrukcją
Marka
Symbol
KOR502
Kod producenta
5902709571476
Materiał
Stal czarna
Wymiary (cm)
38 x 38
Wysokość (cm)
160
Waga
50
Gwarancja 2 lata producenta Korono

Produkt objęty 2-letnią gwarancją producenta. Kontakt tel.: +48 735 924 810 lub mailowy: biuro@korono.pl

Potrzebujesz pomocy? Masz pytania?Zadaj pytanie a my odpowiemy niezwłocznie, najciekawsze pytania i odpowiedzi publikując dla innych.
Zapytaj o produkt
Jeżeli powyższy opis jest dla Ciebie niewystarczający, prześlij nam swoje pytanie odnośnie tego produktu. Postaramy się odpowiedzieć tak szybko jak tylko będzie to możliwe. Dane są przetwarzane zgodnie z polityką prywatności. Przesyłając je, akceptujesz jej postanowienia.
Napisz swoją opinię
Twoja ocena:
5/5
Dodaj własne zdjęcie produktu:

Z naszego bloga

Grill czy palenisko ogrodowe - co wybrać?

Najlepszym sposobem na spędzenie czasu na świeżym powietrzu jest grill! W sezonie rzesze fanów grilla spotkać można w ogrodach, na działkach czy nad jeziorem. Grillowanie jest świetnym pretekstem do wspólnych spotkań z rodziną i przyjaciółmi! Jednak nie byłoby to możliwe bez odpowiedniego sprzętu. Inwestycja w dobrej jakości akcesoria grillowe jest gwarancją długotrwałego użytkowania grilla czy paleniska ogrodowego!

Czytaj więcej
pixel